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まかない

f0065896_21424565.jpgアシさんたちのご飯作るのも大切な仕事!
一番人気はこれかな。

101号で連載最後だし、ちょこっと作ってみた。
取材中に作っていたので手が離せなかったから
味見を藤澤さんに任せた・・・
「塩味薄いと思うから、ちょっと塩入れて〜」
「はーい! 塩足します。」
と言って、思いっきりかき混ぜて
カブが無くなってシマイマシタ >>泣

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

●陶芸家のひと皿

●テールスープ

「春かな?」と感じる頃になりました。外に出て暖かな日差しとやさしい風をゆるゆると楽しみたいなと思ってみても、今取りかかっている仕事が一段落しないと、そわそわと落ち着きません。やっぱり今日も閉め切った工房の中でちまちまと粘土作業です。
練り込みは同じ部品をたくさん作ることが多く、延々と同じ作業が続きます。模様を細かい部分に分けて作っていくので最初は自分でも「これどこ?」みたいにワケの分からない状況で進んでいきます。先がなかなか見えてこないので出来上がったときの「期待感」と単調な繰り返し作業に「飽きること」との葛藤です。集中力を持続していかに丁寧に作り込んでいくのが大切なんですけど、なかなかうまくは行きません。飽きたら止めるのが一番いい方法です。
仕事場の奥は台所になっていて、長々と工房に籠もりっきりのときは煮込み料理の出番です。晩ご飯の楽しみを糧にせっせと作業をこなします。でも、途中で鍋の中をのぞくのは仕事より楽しいです。
「テールスープ」はたまに行っていた韓国料理のお店の女性が「コラーゲンたっぷり!」と勧めてくれて何回か食べたことがありました(コラーゲンと言われても、おじさんには関係ないじゃん?・・・>>笑)。ともかく、こってりとして、でもネギとショウガの香りが清々しく体に優しい味は大好きでした。なので、肉屋さんのおっきな冷凍庫に袋詰めされて売っているのを見て興味津々、いつもと同じで即実行。作り方はとても簡単で、ネギとショウガそしてニンニクと黒コショウを入れ「弱火で6時間コトコトとひたすら煮る」だけです。肉が箸でほぐせるくらいになったら塩だけで味付けして、ニンジンとカブとキノコを入れます。そして30分くらい更に煮込み完成。
写真はカブを煮込みすぎてしまいカタチが崩れていて残念!でもこれだっておいしいのデス。
さて、今回でこの連載もおしまい。編集のYさんにそそのかされてつい始まったこの企画。「モノクロ見開きで〜」とか言っていたので「作品も料理もあんまり詳しくわからないよな〜」と簡単に引き受けたものの「カラー見開き」になっていて絶句!。練り込みとは違い料理はさすがにネタも尽きてきてなかなか月1回はきびしいですね。編集の方々の苦労が身にしみてわかってきました。締め切り間際でのせめぎ合いも今はいい思い出です。長い間おつきあいいただきありがとうございました。みなさんに感謝です。

●レシピ
・牛テールぶつ切り 1キロ
・ショウガ 卵大 一個
・太ネギ 1本
・ニンニク 2かけ
・日本酒 600CC
・カブ 4個
・ニンジン 2本
・マッシュルーム 4個
・黒コショー 適量
・塩 適量
・細ネギ 適量

→牛テールを鍋に入れたっぷりの水で血抜きし更に沸騰するまで煮る。沸騰したらお湯を捨てネギ、ショウガ、ニンニク、黒コショウを入れ日本酒を加え水をたっぷりと足して弱火で煮続ける。牛テールが柔らかくなったら塩で味付けをする。野菜をやや大きめに切って入れ煮る。野菜が柔らかくなったら完成。
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by broccoli1105 | 2008-05-24 21:45 | と思うこの頃 | Comments(0)
最近の課題
f0065896_22373649.jpg最近は小さい模様に挑戦し始めたので作業がちまちまと細かい。これは酒井さんに半径6ミリの六角形で網代模様を組んでもらったところ。「まだ縮めるんデスカ??」と言われながら「もっとヤッテミテクダサイ〜」という感じで作りました。


f0065896_22414488.jpgこちらは藤澤さん。石膏ロクロで型作り。精密作業をする姿は別人みたいデス。 >>笑
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by broccoli1105 | 2008-05-19 22:44 | 陶芸 | Comments(0)
八王子から
f0065896_5563118.jpg今年になって八王子から通ってくる浅井さんです。河口湖の教室から移ってきました。
去年からご自分の教室で練込を教えるようになりました。
これはユニークな花模様です。
生徒さんの作品も見せて下さいね。


f0065896_5593098.jpgこれは陶遊にでてる藤澤さんのモザイク模様
〜速攻で作ったのですね。
ビックリです。

では、また次回!お待ちしています。

浅井さんの教室はこちら
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by broccoli1105 | 2008-05-08 06:02 | Comments(0)



室伏英治です。静岡県富士市の小さな工房で「練り込み」の器を制作しています。
by broccoli1105
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